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¿Cuántos tipos de aceite de oliva existen?
¿Conoces los diferentes tipos de aceite de oliva que existen? El aceite de oliva es uno de los alimentos más importantes en nuestra dieta mediterránea y por lo tanto es un producto que no puede faltar en nuestra mesa.
Pero, no podemos hablar de solo un aceite de oliva ya que existen distintas calidades dependiendo de su categoría, su producción y su variedad.
Tipos de aceite de oliva según su categoría
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra se trata de un aceite de categoría superior obtenido con procesos mecánicos directamente de las aceitunas. Por lo tanto, se genera un zumo de oliva al que no se le añade ninguna sustancia posteriormente, lo que hace que este producto sea totalmente natural.
Aceite de oliva virgen
Al igual que el AOVE, el aceite de oliva virgen se extrae también directamente de la aceituna y mediante un procedimiento mecánico, sin embargo, este aceite no se considera “extra” debido a que existe una pérdida de la calidad debido a defectos en la aceituna o en el proceso de elaboración.
Este aceite suele elaborarse en las últimas semanas de recolección, utilizando aceitunas muy maduras y que han pasado por condiciones meteorológicas adversas como pueden ser las heladas.
Aceite de oliva lampante
En este caso, el aceite se realiza con aceitunas caídas en el suelo que han sufrido daños climatológicos o enfermedades y presentan deficientes cualidades organolépticas y una acidez que es superior a 2 grados por cada 100 gramos .
Este aceite no se utiliza para consumo humano, sino que se envía a las refinerías de aceite para convertirse en aceite refinado mediante la aplicación de procesos químicos agresivos.
Aceite de oliva refinado
Como hemos indicado anteriormente, el aceite de oliva lampante se somete a un proceso de refinamiento en el cual se eliminan todos los componentes no deseados como su acidez, olor y sabor.
Tipos de aceite de oliva según su producción
Producción ecológica
Es un tipo de producción agrícola que utiliza métodos y prácticas sostenibles para proteger el medio ambiente y la salud de los consumidores.
En la producción de aceite de oliva ecológico se utilizan métodos naturales y no se hace uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos.
Además, el proceso de producción está certificado por organismos reguladores que se encargan de verificar que se cumplan los estándares de producción ecológica.
Producción integrada
La producción integrada combina métodos tradicionales con técnicas modernas para obtener un cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Se utilizan técnicas de control biológico de plagas y se minimiza el uso de productos químicos sintéticos. El proceso de producción también debe estar regulado por organismos certificados
Producción convencional
En la producción de aceite de oliva convencional se utilizan técnicas de cultivo intensivo y productos químicos sintéticos para el control de plagas y enfermedades.
Si bien se trata de un tipo de producción más económico, puede tener un impacto negativo en el medio ambiente y en la calidad del producto final.
Tipos de aceite de oliva según su variedad
Aceite de oliva Arbequina
Este aceite es muy común en zonas como Tarragona y Lleida. La aceituna con la que se elabora es pequeña y el resultado que se obtiene es un aceite dulce, eliminando todo el amargor que pudiese tener.
Su aroma es afrutado, ideal para usar en repostería, aunque también se suele utilizar para ensaladas donde las frutas son las protagonistas.
Aceite de oliva Hojiblanca
El olivo Hojiblanca se encuentra principalmente en Andalucía. Las aceitunas que se utilizan para su elaboración también se pueden consumir como aceitunas de mesa.
Este aceite es muy conocido porque resiste bien a temperaturas altas por lo que es muy usado para freír aunque también se utiliza en crudo. Su sabor es dulce aunque tiene algún matiz picante.
Donde más se suele utilizar es en ensaladas, con pescado o para aliñar platos de pasta.
Aceite de oliva Picual
Estás ante una de las variedades más conicidad del aceite. El aceite oliva Picual tiene una característica muy peculiar: su amargor.
El sabor de este aceite es mucho más intenso, es un aceite recomendado por los nutricionistas para aquellas personas que tienen el colesterol alto, ya que ayuda a la eliminación de grasas evitando que los conductos sanguíneos se obstruyan.
Este tipo de aceite se utiliza habitualmente en platos como guisos, desayunos y aliños. Además, puedes utilizarlo para freír ya que se adapta a las temperaturas elevadas.
Aceite de oliva Coupage
Este aceite ha sido elaborado mezclando diferentes variedades de aceitunas y cada variedad es añadida en diferentes cantidades. Gracias a la mezcla de diferentes aceitunas su acabado es único y original.
Este tipo de aceites no tienen siempre el mismo sabor, sino que siempre busca encontrar nuevos aromas y sabores. Este aceite puede usarse como aliño para cualquier tipo de platos
Aceite de oliva variedad picual en Aceites Padilla
En Aceites Padilla, tenemos un equipo cualificado, dónde ofrecemos una variedad de aceites certificados con una producción ecológica. Además, tenemos en cuenta la época a la hora de cultivar y recolectar pues son factores influyentes en el sabor final del aceite.
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