¿Cuántos tipos de aceite de oliva existen?

¿Cuántos tipos de aceite de oliva existen?

¿Conoces los diferentes tipos de aceite de oliva que existen? El aceite de oliva es uno de los alimentos más importantes en nuestra dieta mediterránea y por lo tanto es un producto que no puede faltar en nuestra mesa. 

Pero, no podemos hablar de solo un aceite de oliva ya que existen distintas calidades dependiendo de su categoría,  su producción y  su variedad.

Tipos de aceite de oliva según su categoría

Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra se trata de un aceite de categoría superior obtenido con procesos mecánicos directamente de las aceitunas. Por lo tanto, se genera un zumo de oliva al que no se le añade ninguna sustancia posteriormente, lo que hace que este producto sea totalmente natural. 

Aceite de oliva virgen

Al igual que el AOVE, el aceite de oliva virgen se extrae también directamente de la aceituna y mediante un procedimiento mecánico, sin embargo, este aceite no se considera “extra” debido a que existe una pérdida de la calidad debido a defectos en la aceituna o en el proceso de elaboración. 

Este aceite suele elaborarse en las últimas semanas de recolección, utilizando aceitunas muy maduras y que han pasado por condiciones meteorológicas adversas como pueden ser las heladas. 

Aceite de oliva lampante

En este caso, el aceite se realiza con aceitunas caídas en el suelo que han sufrido daños climatológicos o enfermedades y presentan deficientes cualidades organolépticas y una acidez que es superior a 2 grados por cada 100 gramos . 

Este aceite no se utiliza para consumo humano, sino que se envía a las refinerías de aceite para convertirse en aceite refinado mediante la aplicación de procesos químicos agresivos. 

Aceite de oliva refinado

Como hemos indicado anteriormente, el aceite de oliva lampante se somete a un proceso de refinamiento en el cual se eliminan todos los componentes no deseados como su acidez, olor y sabor.