Comprar aceite de oliva virgen extra sin filtrar, o lo que es lo mismo, el aceite en rama, al contrario de lo que mucha gente es propensa a creer, no es más sano ni conserva mejor las propiedades del zumo de la aceituna. En el siguiente artículo trataremos de explicarlo.
El aceite de oliva virgen extra sin filtrar conserva algunos sólidos en suspensión y pequeñas cantidades de agua procedentes de la aceituna, que le otorgan de una apariencia más turbia, formando posos, y que lo hacen más propenso a la oxidación y con ello al rápido deterioro.
Muchas veces el consumidor suele pensar que un aceite sin filtrar es más saludable y que conserva mejor sus propiedades, pero desconocen que el proceso de filtrado otorga al aceite de las mismas propiedades, ya que solo elimina las impurezas y la humedad, logrando mantener inalterables sus propiedades a medio y largo plazo. El aceite de oliva virgen extra sin filtrar, por el contrario, es más susceptible a deteriorarse y a perder su calidad y sus propiedades originales pues al fin y al cabo, es un aceite “no terminado”.
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